Nachweis von Fructose als Hydroxymethylfurfural

Benötigte Chemikalien

Fructose

Resorcin Xn    N    R 22-36/38-50     S (2)-26-61

Salzsäure 30-33 %  C    R 34-37     S (1/2)-26-45

Man kann statt Resorcin auch 1-Naphthol verwenden (siehe Literatur).

Benötigte Geräte

Reagenzglas
Brenner (möglichst Spiritus-)

Versuchsdurchführung

• Schutzbrille!
• Im Reagenzglas eine Spatelspitze Resorcin und eine Spatelspitze Fructose vorlegen.
• Ca. 0,3 ml konz. Salzsäure zugeben und mit dem Brenner gelinde erwärmen.
• Eine rote Färbung tritt auf.

Entsorgung

Der verdünnte Rückstand kann im Abwasser entsorgt werden.

Erklärung

Durch Abspaltung von Wasser bildet sich aus Fructose 5-(Hydroxymethyl)furfural. Dieses reagiert mit Resorcin unter erneuter Wasserabspaltung zu untem gezeigten Farbstoff, sowie Isomeren von diesem. Die Bildung von Furfuralderivaten, auf denen der Nachweis beruht, erfolgt unter diesen Bedingungen nur bei manchen Ketosen.

Fotos

Nachweis von Fructose

Literatur

Angelehnt an S. 203, [4]

Zur Verwendung von 1-Naphthol als Nachweisreagens: -wird nachgereicht-, [3]